美味干炒雞（記者 亓秀寶 攝）

屠宰的散養(yǎng)雞要經過多次清洗（記者 亓秀寶 攝）

過水之后濾干多余水分（記者 亓秀寶 攝）

下鍋加料，文火炒熟（記者 亓秀寶 攝）

燉雞出鍋，色香味俱佳（記者 亓秀寶 攝）

干炒雞上桌（記者 亓秀寶 攝）

　　大眾網萊蕪5月29日訊(記者 亓秀寶)到過萊蕪的外地人有一句話叫作“到萊蕪不吃任家炒雞是遺憾”，“任府香”任家炒雞老店的烹飪技藝傳承原始于爺爺輩的家庭作坊，后雛形于改革之初的1982年，并有父輩們在205國道夾嶺前開設門面迎接賓客，是經營以活雞為主要原材料的烹飪餐飲店，初步具有了自己獨特的風味，形成了地方特有的名吃。

　　1992年由傳承人任超、任啟柱、任啟峰三兄弟相約進城成立了以炒雞為主的連鎖店，并于2004年成功注冊了“任府香”商標。現設有“任府香任家炒雞老店”、“任府香任超炒雞店”“任府香任家炒雞老店旗艦店”、“任府香任家炒雞老店”一分店和二分店。任家炒雞老店所選用的原料都是專人專管經過細心挑選的，并嚴格衛(wèi)生標準精心烹飪而成的，色、香、味俱佳是宴請賓客饋贈好友的地方特色美食。

　　任家炒雞制作，首先選擇農家散養(yǎng)健康的成年公雞，經過屠宰，嚴格按衛(wèi)生要求烹制而成。

　　燉雞制作步驟：

　　第一步 將散養(yǎng)活雞屠宰后，用清水多次沖洗干凈，剁成塊并過水，然后用漏勺撈出并清水沖洗干凈。

　　第二步 用自扎提純的純花生油熱鍋后加大料過油立刻放入雞塊快火炒幾分鐘，加入上好的釀造醬油翻炒后進入高壓鍋。（期間加入自己經過多年經驗而精心調配的調料。此調料根據雞肉的特性調配而成的，具有去腥去噪、溫胃養(yǎng)血補身體之作用。老少皆宜）。

　　第三步 雞肉熟起鍋后，加入少許味精、芹菜或青椒、蒜片即可。

　　干炒雞制作步驟：

　　第一步 將散養(yǎng)活雞屠宰后，用清水多次沖洗干凈，剁成塊并過水，然后用漏勺撈出并清水沖洗干凈。

　　第二步 用自扎提純的純花生油熱鍋后加大料過油立刻放入雞塊快火炒幾分鐘，加入上好的釀造醬油翻炒后進入高壓鍋。

　　第三步 雞肉熟起鍋后，把雞湯濾干倒掉，重新加油炒至金黃色出鍋。

　　推薦品嘗地址：老店：鳳城東大街吳花園玉泉巷10號（萊城區(qū)勞動局南鄰）0634--6210878；一分店：花園南路任超炒雞店6214178；旗艦店：萬福南路旗艦店6211786；二分店；魯中大街新百超市對過6237788