【編者按】

　　春節(jié)回家，親人團(tuán)聚，想想就醉了。

　　在這個(gè)隱喻團(tuán)圓與吉祥的節(jié)日里，回家，與家人分享一年的收獲與喜悅，暢想未來的愿景與夢(mèng)想，多么令人期待！所以，春節(jié)不僅是個(gè)時(shí)令的節(jié)點(diǎn)，更是人生的節(jié)點(diǎn)，于每個(gè)中國人都意義非凡。

　　但，總有那么一些人是回不了家的，他們得用自己的堅(jiān)守與付出，維持整部社會(huì)機(jī)器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，從而讓更多的人盡享節(jié)日的歡樂。

　　“鄉(xiāng)心新歲切，天畔獨(dú)潸然�！痹S顯朝、孫懷兵、莫童、趙忠生，以及魯孝堂那些遠(yuǎn)在西北邊陲的工友們，他們默默無聞，卻照樣感動(dòng)人心。他們值得我們敬禮，為他們、為他們的家人、為他們的堅(jiān)守，也為他們的落寞。

　　【采訪手記】

　　頭一次和孫懷兵見面是在濟(jì)南的馬路上，他來濟(jì)南做非物質(zhì)文化遺產(chǎn)演講剛結(jié)束，對(duì)自己的表現(xiàn)挺滿意。

　　孫懷兵講一口標(biāo)準(zhǔn)的普通話，人很沉穩(wěn)老練，個(gè)子雖不高，卻精明強(qiáng)干。頭一次見面很難把他和他老家聯(lián)系起來，其實(shí)他是一個(gè)很有家鄉(xiāng)情結(jié)的北漂一族，在北京打拼多年，深諳商道與規(guī)則。他不單純經(jīng)營餐飲，而且巧妙地把家鄉(xiāng)傳統(tǒng)文化引入自己的餐飲經(jīng)營中，打出自己的品牌。在北京的許多餐飲電視欄目中經(jīng)常能看到他的身影，他為的就是讓自己的飲食文化能在首都廣為流傳。

　　遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，生活、創(chuàng)業(yè)的艱辛不言而喻，憑著家鄉(xiāng)賦予他的膽識(shí)和資源，相信他的路會(huì)越走越好。

　　高清組圖：老家的豆腐京味兒（點(diǎn)擊瀏覽圖片）

　　大眾日?qǐng)?bào)版面截圖

　　老家的豆腐京味兒

　　□記者 李勇 通訊員 董乃德 報(bào)道

　　孫懷兵正在裝修的新餐廳正好在北京南站的正對(duì)面，這是他在北京開的第四家專做豆腐宴的餐廳。站在餐廳工地大樓的樓頂上，看著來來去去的列車，孫懷兵很自然地想起了家——鄒平縣西董街道辦事處孫家峪村。18年艱苦的北漂生活，是自己的家鄉(xiāng)最終眷顧了他，讓他的創(chuàng)業(yè)之路越走越平坦。

　　1997年，22歲的孫懷兵只身來到了北京，開始了自己的“北漂”生活。

　　作為一個(gè)農(nóng)村孩子，孫懷兵和大多數(shù)同齡人對(duì)生活的認(rèn)識(shí)不太一樣，他深知，自己的未來必須靠自己打拼。20歲時(shí)，他就在鄒平縣城開了一家小餐館，但由于經(jīng)驗(yàn)不足，不到兩年就被迫關(guān)張了。心有不甘的他只身來到北京，試圖在這里尋找自己的夢(mèng)想。

　　北京，人生地不熟，孫懷兵一沒本錢二沒人脈，創(chuàng)業(yè)談何容易！他做過保潔員，擺過地?cái)�，賣過炸雞腿、炸薯?xiàng)l、烤地瓜，歷盡艱辛，卻看不到希望。

　　還是老家的風(fēng)物啟發(fā)了孫懷兵的靈感。

　　鄒平縣西董街道辦事處孫家峪村有做豆腐的傳統(tǒng)，而做豆腐的工藝與別處不同：一般豆腐都是鹵水或石膏點(diǎn)漿，而孫家峪卻是用做豆腐過程中產(chǎn)生的漿水經(jīng)過發(fā)酵后再來點(diǎn)豆腐，如此做出來的豆腐香味濃郁、滑嫩可口，極具特色。2005年，一次偶然的機(jī)會(huì)讓正在承包某單位餐廳的孫懷兵打起了做豆腐的主意。

　　孫懷兵開始嘗試用家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的辦法制作豆腐。他三天兩頭往老家跑，向老手藝人討教做豆腐的訣竅�？墒�，不管他怎么鼓搗，就是做不出家鄉(xiāng)豆腐那別具一格的味道。這讓他成天茶飯不思。

　　有一天晚上，他忽然想起老家人做豆腐都是用井水，那么，會(huì)不會(huì)是水的問題呢？他馬上返鄉(xiāng)，帶來老家的井水請(qǐng)專家鑒定，果不出所料，老家的水含有獨(dú)特成分。找到了癥結(jié)所在，孫懷兵立即著手解決水的問題，結(jié)果一舉成功，而最終，水也成了他做豆腐的不傳秘訣。

　　他把這種豆腐定名為“酸漿豆腐”，還把自己的姓氏與豆腐的特點(diǎn)結(jié)合起來，注冊(cè)商標(biāo)為“孫大嫩”，并把制作這種豆腐的獨(dú)特技藝“申遺”。2014年3月，鄒平縣孫家峪酸漿豆腐制作技術(shù)被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，孫懷兵也成為酸漿豆腐傳承人。

　　為了把酸漿豆腐在首都發(fā)揚(yáng)光大，孫懷兵不僅賣豆腐，還經(jīng)過數(shù)年研究，推出了獨(dú)特吃法的豆腐宴火鍋，開起了風(fēng)味獨(dú)特的餐廳，他發(fā)明的四吃火鍋鍋體還獲得了國家專利。目前，他已在北京開辦了4家餐廳。

　　孫懷兵的家鄉(xiāng)觀念很重。凡是老家來的人，無論上學(xué)還是治病，他都往自己這里攏，無論誰有困難，他都會(huì)伸出援手。他甚至在新開業(yè)的店面前豎了塊牌子：鄒平人家。

　　春節(jié)，是北京餐飲業(yè)最繁忙的時(shí)段，孫懷兵無暇回家。他只能站在新店的房頂上，默默盯著北京南站進(jìn)進(jìn)出出的列車，滿目悵然。