說(shuō)起南京的面條，我們大家最熟悉的就是大肉面了。一塊肉比巴掌還大，再配上一碗面條，吃過(guò)的客人保證都印象深刻。其實(shí)，南京除了大肉面之外，還有皮肚面，這種面條也深受當(dāng)?shù)乜腿说臍g迎。傳統(tǒng)的皮肚面，都是用曬豬皮、豬肝、香腸和其它菜做成的，再加點(diǎn)雞蛋就更豐富了，這家店鋪也是一樣，既保留了傳統(tǒng)的做法，還多加了幾樣食材，讓人一看就很有食欲。

食為先皮肚面教學(xué)內(nèi)容包括：

1、鹵水制作，制作過(guò)程中的各種細(xì)節(jié)

2、食材處理，高湯、各種澆頭制作及處理方法

3、組合搭配，配菜制作，產(chǎn)品套餐組合搭配

4、出品掌握，口味穩(wěn)定、搭配美觀，上手實(shí)操

食為先特色皮肚面賣點(diǎn)有哪些？

1、獨(dú)特賣點(diǎn)，量大，品種多，選擇多，口味多，適用人群廣

2、設(shè)備講解，煤氣灶、高湯桶、高湯爐、煮面爐

3、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)于南京人來(lái)說(shuō)沒(méi)有面條的人生是不完整的，所以說(shuō)面條的優(yōu)勢(shì)還是很大